Thomas Muramatsu

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カンパーニュ

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以前より試す予定でいたカンパーニュ風のパンを試し焼き。
色々と計画があり、最近はパンは一切計量をせずに作っています。
今回はまだまだ発酵時間や水分量のバランスも良く無いので、膨らみや
形がまだまだですが、単純な材料なので味は悪くはないはず。
全粒粉にしてもライ麦粉にしても、結構な割合入れているので
これでかつもっと軽い仕上がりに出来ないかを研究したいところ。
現状では全てレーズン酵母を使っています。

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by thomasguitar | 2017-09-29 01:39 | Food,cooking-料理全般

梅干し

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今年も遅い土用干し。
8月の日本に居る期間は毎日雨、帰ってきてからも天候は安定せず、ここ数日の晴れ間に
干しています。

今回はカビやら産膜酵母にやられて心配していましたが、漬け方は割とうまく行って
いたので、表面の端の方以外は殆ど影響なく出来ているようです。
しかし、しっかり20%で漬けて後で塩抜きしたほうがやはり気苦労も少なくて良いかも
知れません。
そうはいっても、今回は森農園の完熟落ち梅、4Lサイズ。
めちゃくちゃ美味しそうな香りが全開です。前とは塩も変えましたが、やはり梅の違い
でしょう。美味しい梅干しを作るにはやはり良い梅なんですね。

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by thomasguitar | 2017-09-21 23:27 | Food,cooking-料理全般

Theorbo Lute

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一般的にはあまり馴染みの無い楽器ですが、いずれ一台作ってみたい楽器。
写真は久しぶりのパリの楽器博物館にて。
リュートなどの古楽器は定型が割と曖昧で、色々なバリエーションがあります。
リュートやヴィオラダガンバなどは典型的で、地域や製作者によって色々と違いが
あります。こちらのTheorboはリュートの仲間。低音弦と長い竿が特徴です。
この低音弦が中々独特な良い音を出します。
この音を取り入れた別のタイプの楽器が是非弾いてみたいので、製作するしかない
というのがそもそもの動機です。
まずは普通のリュートを作って勉強しないといけないですね。。

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by thomasguitar | 2017-09-14 00:39 | Lutherie-楽器製作

休暇

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珍しく8月末にブルターニュ。
崖の間の小さな浜。
海は荒れ気味で、入り江の外に出るとうねりと流れが強め。でもそれが気持ち良い。
最終日前日の落ち着いた時間。

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by thomasguitar | 2017-09-08 23:05 | その他