Thomas Muramatsu

カンパーニュ


春になって気温が上がってくると室温での発酵もどんどん調子が良くなって
きます。
このパンは余り捏ねる時間もなく、夜混ぜて一晩おいて、翌朝一度畳んで
からバヌトンにいれて、オーブン250℃10分、210℃30分くらいで焼きました。
最初に霧吹きでオーブンになるべく蒸気が入るようにしています。


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by thomasguitar | 2018-04-14 01:00 | Food,cooking-料理全般