Thomas Muramatsu

天然酵母パン

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相変わらず少し密度が高いパン。味は悪くない。
なるべく手を加えずに酵母に仕事をして貰いたいのですが、やっぱり
気温が低いといまいちになります。
焼成時開始時の生地も温度が低くて中と外の焼け具合にも少し
無理が出てきました。気になることも多いですが、原材料
の味がそのままなので味が不味くなることはあまり無い
ようです。まだまだ研究です。

勉強の為にレシピを見て分量を量って作ることを検討中。

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by thomasguitar | 2017-11-08 17:52 | Food,cooking-料理全般