レーズン酵母のパン
全粒粉、ライ麦粉、タイプERのミックス。塩と種と水。
ずっと分量を量らずに作っています。
精密なレシピを見つけるのではなく、素材や生地の様子を見てする料理。
特に発酵食品は、微生物を生き物として見て付き合える方法を探しています。
by thomasguitar
| 2017-10-03 18:34
| Food,cooking-料理全般
ファン申請 |
||